Frangipanetaart behoort zonder enige twijfel tot mijn lievelingsgebak. Van zodra het nieuwe jaar ingaat, kun je bij de meeste patissiers Driekoningentaart kopen waarbij het traditionele recept voornamelijk uit frangipane bestaat. Hmm, een echte heerlijkheid die ik zo snel mogelijk in huis haal. Het beste vind ik de taart wanneer je ze gedurende enkele minuutjes in de oven opwarmt.
Met de feestdagen in het vooruitzicht, begin ik al volop uit te kijken naar zo'n taartje. Maar gezien dit nog even op zich laat wachten, dook ik zelf even in de keuken om home made frangipanetaartjes te bakken!
Ingrediënten voor 6 taartjes
- 1 vel bladerdeeg
- 125 gram boter
- 125 gram suiker
- 125 gram amandelpoeder
- 20 gram bloem
- 2 eieren + 1 eigeel
- Abrikozenconfituur
- Enkele druppels amandelextract - optioneel -
- 6 taartvormpjes
- Wat extra boter om in te vetten
Bereiding
- Vul de vormpjes met het bladerdeeg, maar let op dat het bladerdeeg niet scheurt. Het overtollige bladerdeeg mag bewaard worden. Dit kan gebruikt worden om nadien fijne reepjes bovenop de taartjes te spreiden.
- Plaats wat bakpapier in elk taartvormpje en vul deze met baklinzen of rijst.
- Plaats de vormpjes gedurende een 10-tal minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
- Haal de vormpjes uit de oven en verlaag de temperatuur naar 180°C.
- Mix de boter met de suiker tot een homogeen mengsel.
- Voeg 1 ei toe aan het beslag, mix het beslag opnieuw. Voeg nu ook het tweede ei toe en mix opnieuw.
- Voeg nu het amandelpoeder toe alsook de bloem en meng alles goed onder tot 1 beslag.
- Indien gewenst, kun je er enkele druppels amandelextract aan toevoegen.
- Nu de vormpjes afgekoeld zijn kun je wat confituur in elk bodempje smeren.
- Vul de vormpjes vervolgens met het amandelmengsel tot bovenaan.
- Snijd enkele fijne reepjes uit het overtollige deeg en leg ze kruislings.
- Smeer de reepjes in met wat eigeel.
- Plaats de taartjes nu in de oven gedurende een 30-tal minuten.
Smakelijk!
Reactie schrijven