Plaattaartje op Italiaanse wijze

Na een lastige dag op kantoor heb je, ondanks je liefde voor koken, even geen zin meer om nog uren aan het fornuis te staan. Het is koud en miezerig weer buiten, de zon is sinds 17u30 reeds ondergegaan en de energie is ver te bespeuren wanneer je denkt aan het werk dat je thuis nog staat op te wachten: de was, de bergen strijk die je de afgelopen week hardnekkig hebt genegeerd, de baby voeden en een badje geven, ... kortom uitgebreid kokerellen zit er dus niet in! Desondanks klinkt comfort food je als muziek in de oren ... Take-Away Chinees is uiteraard een verleidelijke oplossing in dergelijke situaties, maar indien je toch de voorkeur geeft om toch nog zelf even de handen uit de mouwen te steken, kun je altijd opteren voor een plaattaartje waarbij je jouw creativiteit de vrije loop kunt laten gaan!

Ik ben altijd gek geweest op plaattaartjes. Je kunt er eindeloos mee variëren en hoeft je dus zeker niet te spiegelen aan eender welk recept.

Meestal ga ik uit van wat ik thuis nog liggen heb van groentjes en vlees en probeer ik door middel van de middelen die voorhanden zijn, een smakelijke combinatie voor te schotelen.

Maar onderstaand plaattaartje, is toch één van de favorietjes hier thuis, namelijk plaattaart op Italiaanse wijze.

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg
• Tomatentapenade - in dit geval huisbereid
• 1 bol mozzarella
• 1 rode ui
• Hamblokjes
• Gele kerstomaatjes
• Rode kerstomaatjes
• 1 gele paprika
• Eigeel
• Italiaanse kruiden
• Peper en zout

Bereiding

1. Warm de oven voor op 180°C.
2. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg hier het bladerdeeg op.
3. Snijd het ronde bladerdeeg in een vierkant en gebruik de overgebleven reepjes als extra omranding (dit zal dan rijzen in de oven, zoals je hierboven kunt zien).
4. Snijd de ham in blokjes, snijd de rode ui in reepjes alsook de gele paprika en de mozarella.
5. De kerstomaatjes mogen in 2 gesneden worden.
6. Smeer het vierkant in met de tomatentapenade.
7. Beleg vervolgens met de hamblokjes, de mozarella, de paprika, de kerstomaatjes en de rode ui.
8. Kruid nu met wat peper en zout en voeg royaal Italiaanse kruiden toe.
9. Bestrijk de toegevoegde reepjes, rondom het vierkant, met het eigeel. Op die manier krijg je een mooi goudgeel korstje.
10. Plaats de bakplaat opnieuw in de oven en laat het plaattaartje nu 15 tot 20 minuutjes bakken.

Snel, gemakkelijk en ongetwijfeld lekker.

Smakelijk!