Als je het mij vraagt, dan eten we zeker 1 keer per week hespenrolletjes. Doorgaans opteren we voor witloof want dat blijft onze favorite, maar wanneer de prei echt op zijn best is, dan komt dit gerecht geregeld op tafel!
Dan maak ik er zeker voldoende zodat we er toch 2 dagen van kunnen eten. Deze rolletjes in combinatie met een smeuïge witte kaassaus en een stukje knapperig, vers stokbrood, daar mag je mij altijd wakker voor maken.
Winterse kost op zijn best! Een slank receptje kun je het zeker niet noemen, maar de met liefde bereidde groentjes maken dit weer ruimschoots goed.
Ingrediënten:
- 8-tal sneden ham - ik opteer voor een gekruide ham
- 6 à 7 dikke stronken prei
- 40 gram boter
- 50 gram bloem
- 75 cl volle melk
- 150 gram gruyère
- Tijm
- Nootmuskaat
- Peper en zout
Bereiding:
- Snijd de uiteindes van de prei. Maak een sneetje bovenaan elke stronk, verwijder vervolgens het eerste velletje en was de prei grondig.
- Laat even uitlekken of dep ze min of meer droog.
- Snijd ze eventueel in 2 opdat ze sneller zouden garen.
- Stoof wat boter aan in een diepe kom en voeg de prei hieraan toe en laat het op een zacht vuurtje garen.
- Kruid met peper, zout en tijm en laat dit geheel een uurtje stoven. Roer wel regelmatig om zodat alles evenmooi gekruid en gegaard is.
- Laat de prei uitlekken zodat het meeste vocht verwijderd is.
- Smelt 40 gram boter.
- Zodra deze gesmolten is, verwijder je je pan van het vuur en voeg je hieraan 50 gram bloem toe en roer goed met een garde tot je een roux verkrijgt (kruimelig deegje dat precies de geur van koekjes afgeeft).
- Plaats het kommetje opnieuw op het vuur en voeg hieraan, stelselmatig, de melk toe. Zet het op een hoog vuur en roer met een garde tot je saus zich gaat binden.
- Wanneer je saus voldoende dik is, neem je het kommetje opnieuw van het vuur.
- Kruid nu met peper, zout en nootmuskaat en voeg hieraan 100 gram gruyere toe. Ik weeg dit niet af, dit doe ik op het gevoel.
- Neem de ham erbij en vul ze royaal met de gestoofde prei. Rol de ham op en leg ze een voor een in een ovenschotel.
- Mocht je overschot aan prei hebben, leg je dit gewoonweg bovenop de rolletjes.
- Overgiet nu met de bechamelsaus.
- Gebruik de restanten van de gruyere om de schotel te gratineren.
- Plaats de schotel in een voorverwarmde oven op 180°C en dit gedurende een halfuurtje.
Smakelijk!
Reactie schrijven