Nu Olivia volop aan het experimenteren is met haar fruit-en groentenpapjes heb ik steevast een divers voorraadje groenten en fruit in huis liggen. Echter wat de bananen betreft heb ik met een grote tros elke week wel 1 of 2 bananen die overrijp geworden zijn.
En laat verstandig omgaan met restjes nu net een goed voornemen zijn dat ik mezelf afgelopen Nieuwjaar had voorgenomen!
Dus ook de overrijpe bananen probeer ik wekelijks in een gerechtje te verwerken.
Ik had niet zo veel tijd maar had toch zin om de geur van versgebakken koekjes in huis te halen, dus door middel van een beperkt aantal ingrediënten maakte ik in een mum van tijd wat havermoutkoekjes met banaan.
Ze zijn voedzaam, chewy en smaken heerlijk.
Ingrediënten
- 100 gram havermout
- 2 grote rijpe bananen
- 1 scheutje honing (1 à 2 tl)
- Handjevol krenten
- 1 reepje witte chocolade (of voor chocoladeliefhebbers mag dit gerust een reepje meer zijn)
- Enkele druppels vanille-extract
Bereiding
- Prak de bananen en meng met 100 gram havermout.
- Voeg een scheutje honing toe aan het mengsel.
- Snijd de chocolade in stukjes en voeg samen met de krenten toe aan het deeg.
- Voeg nu ook nog enkele druppels vanille-extract toe en meng nogmaals goed onder.
- Vorm met een lepel kleine bolletjes die je vervolgens op een bakplaat legt (op bakpapier) en wat platter duwt tot mooie rondjes (zorg ervoor dat ze allemaal ongeveer even groot zijn zodat de gaartijd voor alle koekjes dezelfde is).
- Plaats de bakplaat nu in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 15 à maximum 20 minuutjes.
- Laat ze nog even afkoelen voor je ze gaat proeven of van de bakplaat verwijderd.
Easy peasy en toch lekker.
Eet smakelijk!
Reactie schrijven