Gedroogde groentenmix met quorn en champignonsaus

Ik ben dol op champignonsaus en kan dit bij haast alles eten. Wanneer ik nu en dan eens alleen thuis ben, zou ik al eens durven om een vers gebakken stokbroodje te gaan om dan thuis champignonsaus te maken en heb ik aan deze combinatie meer dan voldoende.

Maar heel gezond en evenwichtig is het waarschijnlijk niet en hoewel mijn gezin deze saus ook erg lekker vind, mag het voor hen best wat meer zijn.

Vandaar dat dit gerecht inmiddels een toppertje is geworden. En het sluit, op de koop toe, volledig aan bij mijn 3 pijlers (waarover ik wat meer vertel in het luikje concept van mijn blog).

Deze gedroogde groenten- en granenmix met quorn en champignonsaus heb je in mum van tijd klaargespeeld. Een budgetvriendelijk gerecht dat ongetwijfeld zal zorgen voor blije gezichten aan tafel.

Ingrediënten voor 2 à 3 personen:

• 1 zakje gedroogde groenten- en granenmix - Delhaize 
  Een lekker alternatief op couscous, quinoa, rijst ... Zeer voedzaam en vooral bijzonder smaakvol.
  De combinatie bestaat uit griesmeel, havervlokken, gerstvlokken, gedroogde erwten, gedroogde wortelen en linzen.
• 1 broccoli
• 1 bakje Parijse champignons
• 1 bakje gegrilde stukjes - Garden Gourmet
• 1 kuipje kippenbouillon - Magi + 350 ml water
• 1 el bloem
• 1 dl. room - vb. lightroom 
• Kippenkruiden
• Peper/zout

Bereiding:

1. Borstel de champignons, verwijder het steeltje en snijd deze in plakjes.
2. Snijd de broccoli in roosjes. Breng een pot, gezouten, water aan de kook en kook de roosjes in een 5-tal minuutjes gaar.
   Giet af en stroom wat koud water over de broccoli om te vermijden dat ze verder zouden garen.
3. Neem een steelpan en giet hier wat olijfolie in en warm op een middelmatig vuurtje.
4. Doe hier de gegrilde stukjes in en laat gedurende enkele minuutjes bakken.
   Kruid met kippenkruiden.
5. Voeg nu de champignonschijfjes hieraan toe en meng goed onder. Laat een 2-tal minuutjes stoven.
   Kruid met peper en zout.
6. Voeg nu 1 el bloem toe. Roer de bloem goed onder het geheel.
7. Voeg nu de kippenbouillon toe en zet het vuur ietsje hoger zodat de saus kan indikken.
8. Breng inmiddels 3 dl water aan de kook in een kleine pan.
   Zodra het water kookt, neem je het pannetje van het vuur en giet je de gedroogde groenten- en granenmix in het water.
   Plaats een deksel bovenop het pannetje en laat dit gedurende 9 minuten trekken, of langer indien nodig, zodat de mix het water volledig kan absorberen.
   Voeg eventueel nog een klein klontje boter toe voor een smeuïge toets.
9. Ook de broccoliroosjes mogen nu in de pan gelegd worden.
10. Giet nu nog +/- 1 dl room in de pan en laat nog enkele minuutjes opwarmen.
11. Leg in elk bord wat van de gedroogde mix en plaats bovenop telkens wat van de quorn met broccoli en champignonsaus.

Smakelijk.

Tip: je kan de gegrilde stukjes ook perfect vervangen door kipfilet. 
Tip: je kan ervoor kiezen de broccoli weg te laten indien het nog wat sneller moet gaan.