Gegratineerde penne Provençale

Het weer is de afgelopen weken, zeg maar maanden, bijzonder wispelturig! Een bikkelharde winter hebben we niet gekend en hoewel ik daar niet rouwig om ben, is het onmogelijk geworden om op voorhand te bepalen aan welk weertje je je mag verwachten. 

De 4 jaargetijden wisselen elkaar, op frequente basis, af. Het is zelfs geen zeldzame gebeurtenis meer wanneer ze allen, op 1 dag tijd, even komen piepen!

Vandaar dat ik besloot om de diverse seizoenen eveneens op te nemen in mijn gerecht van gisterenavond. De Provençaalse toets, die mij onmiddellijk in hogere sferen doet keren, verwerkt in een hartverwarmende ovenschotel waarbij je dan eerder in een winterse context vertoeft. 

Kortom de perfecte combo dat gezelligheid en liefde op je bord brengt!

Nog steeds niet overtuigd? Werp dan snel een blik op de ingrediënten en de bereidingswijze. Wedden dat je trek krijgt?

Ingrediënten voor 4 personen:

• Penne
• 600 gr gehakt
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 bol mozzarella
• 1 blik tomatenblokjes - 800 gram
  Ik koos voor het merk Elvea (Italiaanse kruidenmix)
• 1 klein blikje tomatenpuree
• Kerstomaatjes - hoeveelheid naar keuze
• Zongedroogde tomaatjes - 12-tal
• 1 ui
• 1 teentje look
• Provençaalse kruiden
• Peper en zout

Bereiding:

1. Snijd het uitje fijn en stoof aan in wat olijfolie. Plet het teentje look en voeg toe aan het uitje.
2. Was en snijd de courgette en de aubergine in blokjes.
3. Wanneer het uitje glazig is, kun je het gehakt beetje bij beetje toevoegen en prak fijn tot alles mooi rul gebakken is.
4. Voeg nu ook de groentjes toe. 
5. Kruid met peper, zout en provençaalse kruiden.
6. Voeg na enkele minuutjes de tomatenblokjes en de tomatenpuree toe. 
   Meng alles goed onder en laat nu intrekken zodat de smaken goed vrijkomen en de groentjes verder kunnen garen.
7. Breng een pot, gezouten, water aan de kook en kook de pasta gaar volgens de verpakking.
8. Snijd de zongedroogde en kerstomaatjes fijn en voeg toe aan de saus.
   Proef even of de saus voldoende afgekruid is en voeg nu eventueel wat extra provençaalse kruiden toe of peper.
9. Giet de pasta af en meng met het gehakt en de tomatensaus.
10. Giet dit geheel uit in een ovenschotel.
11. Snijd de mozzarella fijn en leg de plakjes bovenop de pastaschotel.
12. Gratineer vervolgens in een voorverwarmde oven op 180° gedurende een 15 à 20-tal minuutjes (of tot de mozzarelle mooi gesmolten is).

Smakelijk.