Macaroni met champignons en eitjes

Macaroni met ham en kaas - a golden oldie! Als kind kon je er mij dolgelukkig mee maken en eerlijk toegegeven, ik ben er nog steeds verlekkerd op.

Vroeger zat ik vol ongeduld te wachten tot mijn moeder me aangaf dat ik de restjes bechamelsaus, die ze niet meer nodig had, met een stukje brood mocht opsmullen. Echt puur genieten! 

Gek hè, hoe je van zo'n kleine dingen spontaan gelukkig wordt?

Maar goed, menig jaar later maak ik het inmiddels zelf klaar thuis en bij voorkeur met een eigen twist. Mijn favoriet: met broccoli en champignons!

Verandering van spijs doet eten zegt men, dus enigszins wat variëren met enkele ingrediënten kan nooit geen kwaad.

Daarom werd het dit maal een variant met kastanjechampignons en hardgekookte eieren.

Ingrediënten voor 1 grote ovenschotel:

• Macaroni
• 2 grote sneden beenham van 0.5 cm dikte
• 1 bakje Parijse champignons
• 4 hardgekookte eieren
• 150 gram gemalen gruyère
• 7.5 dl volle melk
• Boter en bloem
• Tijm
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding:

1. Kook de macaroni beetgaar volgens de verpakking.
2. Borstel de champignons proper en snijd ze in plakjes.
3. Kook 4 eieren hard in 10 minuutjes en laat afkoelen. 
4. Snijd de ham in blokjes.
5. Stoof een klontje boter aan en voeg hier de blokjes ham aan toe. 
   Laat gedurende enkele minuten bakken op een middelmatig vuur en voeg dan ook de champignons eraan toe.
   Kruid met tijm, peper en zout.
6. Laat inmiddels boter smelten in een pannetje - ik weeg dit niet meer af voor mijn bechamelsaus, doe ik gevoelsmatig, maar laten we zeggen een grote eetlepel. 
   Zodra de boter gesmolten is neem je het kommetje van het vuur.
   Voeg nu dezelfde hoeveelheid bloem eraan toe en roer met een garde tot je een soort van kruimeldeegje verkrijgt.
   Kruid met peper, zout en een vleugje nootmuskaat.
   Zet het pannetje terug op het vuur en zet het vuur op het maximum.
   Voeg nu gestaag de volle melk eraan toe terwijl je verder blijft kloppen met de garde. Ga door tot je een dikkere consistentie verkrijgt.
   Haal het pannetje van het vuur.
   Voeg een 100 gram gruyère - maar ook dit gebeurt doorgaans wat gevoelsmatig) toe aan de saus en meng goed onder.
   De kaassaus is klaar !
   
7. Snijd de eieren in blokjes. 
   Voeg de blokjes toe aan de pasta.
8. Voeg nu ook de champignons en de hamblokjes toe aan de pasta.
9. Giet de saus over de pasta en meng het geheel goed onder.
10. Neem een ruime ovenschaal en giet alles over.
11. Gebruik de overige gruyère om bovenop de schotel te strooien.
12. Plaats de schaal gedurende een 25-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°C - of tot je een goudgeel korstje verkrijgt.

Smakelijk !