Aardappelsalade

Lente- en zomerweer gaan vaak gepaard met talloze salades en een traditionele aardappelsalade is geen uitzondering op die regel!

De vinaigrette en de toevoegingen van kruiden, groentjes, vlees en vis, daar kun je eindeloos mee experimenteren. 

Bij ons gebeurt het dan ook zelden dat ze telkens op dezelfde manier gemaakt wordt, maar de basis blijft echter wel!

 

Een grote pureeliefhebber ben ik niet, maar tegen een dergelijke aardappelsalade zeg ik ongetwijfeld geen neen. Je kunt ze gewoon zo opeten als lunch maar ze valt eveneens perfect te combineren met een lekkere bbq, een gegrild zalmmootje of met beenham, etc. Kortom je hebt maar te kiezen!

 

Het recept dat ik met jullie deel, kun je dus naar hartenlust aanpassen !

 

 

 

Ingrediënten voor een 4-tal personen:

• Krieltjes of gewone aardappelen - pakweg 500 gram
• 1 bakje tomaatjes (partymix - gele, rode, oranje, ...)
• 1 rode ui
• 2 hardgekookte eieren
• 200 gram gerookte spekjes
• 2 el mayonaise (ik nam de mayo met olijvensmaak van Albert Hein)
• 2 el magere yoghurt
• 1 el mosterd
• 1 teentje look
• 1 el provençaalse kruiden - op het gevoel af/naar smaak
• Verse peterselie
• Peper en zout

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en kook ze in, gezouten, water gedurende een 15 à 20 minuutjes.
   Giet af en laat even uitlekken.
   
2. Breng een klein potje water aan de kook en kook 2 eieren hard -  dit neemt 10 minuten in beslag.
   Om ze sneller te laten afkoelen, kun je het kommetje, na het koken, vullen met ijskoud water en de eieren hierin even laten rusten.
3. Inmiddels kun je de tomaatjes wassen en halveren.
4. Snijd het rode uitje fijn.
5. Doe de aardappelen in een grote kom en voeg de tomaatjes alsook uit het uitje hieraan toe.
6. Pel de eieren, prak ze fijn met een vork en voeg het mengsel toe aan de aardappelsalade.
7. Bak de gerookte spekjes gedurende enkele minuten, zonder toevoeging van enige vetstoffen. Het vet in de gerookte spekjes is meer dan voldoende.
   Doe spekjes in een papiertje om het overtollige vet zo veel mogelijk te laten absorberen. 
   Voeg de spekjes nu ook toe aan de salade.
8. Voor de dressing dien je de mayonaise, de yoghurt en de mosterd te mengen.
   Plet het teentje look en voeg dit toe aan de dressing.
   Breng ze op smaak met de provençaalse kruiden.
9. Giet de dressing in de aardappelsalade en meng het geheel goed onder.
10. Kruid nog wat extra bij met peper en zout.
11. Voeg nog wat vers gesneden peterselie eraan toe als afwerking en klaar is kees.

Smakelijk.

 

Tip: Ook erg lekker met verse boontjes maar ook met zoetzure augurken of zilveruitjes. 

 

Heb je zelf tips and tricks naar combinaties of naar de vinaigrette toe? Deel ze gerust, ik ben benieuwd naar jullie creaties!