Zoals ik reeds aangehaald heb bij het recept van het caprese plaattaartje, ben ik een fervent liefhebster geworden van mozzarrella - mits de nodige extra spice !
Bij een Keurslager te Heuvelland, die ik op regelmatige basis een bezoekje breng, hebben ze een heerlijk Italiaans pastaslaatje met mozzarella. Minstens 1 keer per week sla ik hiervan een portie in tot ik afgelopen zondag besefte dat ik dit zeker ook zelf thuis kan maken. Het exacte recept zou moeilijk worden, maar met Flo's Food Corner vind ik het van belang om aan quasi elk recept mijn eigen schwung te geven dus vertrouwde ik op mijn gevoel en smaakpapillen die mij zouden bijstaan in de keuze van de juiste benodigdheden/ingrediënten.
Dit slaatje was razendsnel klaar en plaatste ik in de koelkast tot we aan het avondmaal zouden beginnen. Eerst nog even de finale van het WK meepikken en daarna konden we aanvallen.
We aten dit slaatje met een heerlijk vers en knapperig stukje stokbrood en wat gandaham omdat dit, naar mijn mening, de ideale charcuterie is in combinatie met mozzarrella.
Benieuwd of het mijn favoriete slaatje van de slager kon evenaren ... En oh jawel hoor ! Waarom heb ik trouwens zolang gewacht om dit zelf uit te proberen? Nou, dit komt ongetwijfeld nog vaker op tafel.
Een ideale side-dish wanneer je een bbq organiseert maar tevens een ideale lunch-to-go wanneer je naar het werk moet. Wedden dat je collega's trek krijgen als ze dit zien?
Ik was er al bij al 20 minuutjes mee bezig - afwas inbegrepen - waardoor dit ongetwijfeld behoort tot één van de snelste recepten so far.
Ingrediënten:
- Pasta naar keuze - ik koos voor spirelli
- Ruccola
- 1 potje zongedroogde tomaatjes
- 2 zakjes mozzarellabolletjes
- Parmezaan
- 3 el olijfolie
- 2 à 3 el balsamicoazijn
- 1 el Italiaanse kruiden
- Peper en zout
- 1 el gedroogde basilicum - mag uiteraard ook verse basilicum zijn
- 1 teentje look
- Wat sap van een citroen
- Enkele sneetjes gandaham / parmaham / serranoham ...
Bereiding:
-
Kook de pasta gaar volgens de verpakking, in gezouten water.
Laat uitlekken. - Snijd de zongedroogde tomaatjes fijn.
- Laat de mozzarrella uitlekken en dep voldoende droog.
- Was de ruccola.
- Voor de dressing meng je 3 eetlepels olijfolie met 2 à 3 eetlepels balsamicoazijn, 1 teentje geplette look, enkele druppels citroensap, peper en zout.
- Neem een grote meng/slakom en doe hierin alle bovenstaande ingrediënten. Voeg nu nog de Italiaanse en basilicumkruiden toe en toss it all up.
- Rasp wat parmezaan bovenop het slaatje voor een extra pittige toets - hoeveelheid naar smaak.
- Proef of het slaatje voldoende gekruid is en voeg eventueel nog wat extra peper/zout aan toe.
- Plaats nu in de koelkast tot gebruik.
Smakelijk.
Reactie schrijven