Broccoli preistoemp met kippengehaktballetjes en uiensaus

De typisch Vlaamse, winterse kost vind ik echt heerlijk en zodra de koude(re) periodes aanbreken komen er steevast wekelijks dergelijke maaltijdjes aan bod, weliswaar bij voorkeur met een eigen twist.

 

Dit weekend konden we voor het eerst merken dat de temperaturen ferm aan het dalen zijn en vond ik mijn auto ook terug met een eerste vorstlaagje. Met een hardnekkige, gure wind op de achtergrond werd ik eraan herinnerd dat de Indian Summer er nu wel helemaal opzit!

 

Tijd om mijn keukentje in te duiken voor een heerlijk maaltje die ons, ondanks het miezerige weertje, toch een zaligmakende glimlach op het zou gezicht toveren !

 

 

Omdat ik vrijdagavond reeds een potje pesto had gemaakt om te aperitieven in het weekend, besloot ik het ingrediënt tevens te verwerken in mijn gerechtje.

 

Vorige week kwamen reeds de traditionele hutsepot en een stamppotje van zoete aardappel aan bod en gezien deze enorm in de smaak vielen thuis, vond ik het een prima idee om opnieuw een stamppotje voor te schotelen.

 

Een stamppotje met pesto ... Nou, daar moeten ongetwijfeld groene veggies aan te pas komen! En waarom geen broccoli-preistoemp?!

Check! Gepaard met verse gehaktballetjes o.b.v. kippengehakt en een verse homemade uiensausje om het af te werken.

 

Het gerecht heeft hier uitstekende punten gescoord zowel bij onze dreumes als bij de overige gezinsleden. Een echte winterse voltreffer.

 

Ingrediënten voor de broccoli-preistoemp met pesto:

• 1 broccoli
• 1 preistronk
• 6-tal aardappelen (voldoende groot)
• 1 groentenbouillonblokje
• Tijm
• Peper en zout
• 1 el pesto

Ingrediënten voor de kippengehaktballetjes:

• 450 gram kippengehakt
• 1 ei
• 2 el paneermeel
• Provençaalse kruiden
• Peper en zout
• 2 tl pesto
• Klein beetje parmezaan

Ingrediënten voor de uiensaus:

• 2 uien
• 1 el bloem
• 300 ml kippenbouillon of runderbouillon
• 1 el sojasaus
• 1 el witte wijnazijn
• Peper en zout

Bereiding van de stoemp:

1. Schil de aardappelen.
2. Was de broccoli en snijd in roosjes.
3. Was en snijd de prei fijn.
4. Breng een pot met gezouten water aan de kook en kook de aardappelen gaar in een 20-tal minuten.
   Voeg de laatste 6 minuten de broccoli eraan toe.
5. Smelt inmiddels een klontje boter en stoof de prei aan.
   Kruid met wat peper, zout en tijm.
6. Prak de aardappelen en de broccoli tot je min of meer een egale stoemp verkrijgt.
7. Doe een blokje groentebouillon in een tasje met een klein beetje water.
   Verwarm dit tasje kortstondig in de microgolfoven.
   Meng de bouillon even en voeg dit toe aan de stoemp. Dit is een extra smaakmaker die ik standaard aan mijn pureetjes toevoeg en een extra smaakvolle touch bieden.
8. Wanneer de prei voldoende gestoofd is, kun je dit ook toevoegen aan de stoemp.
9. Voeg nu ook 1 flinke eetlepel groene pesto toe en meng het geheel goed om.
10. Werk af met een snuf zout en peper.

Bereiding van de kippengehaktballetjes:

1. Doe het gehakt in een kom en voeg hier een eitje aan toe alsook de 2 eetlepels paneermeel.
2. Kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden.
3. Voeg ook 2 theelepels pesto toe aan het gehakt en een klein beetje parmezaan.
4. Meng alles tot een homogene massa.
5. Vorm nu balletjes van het gehakt (grootte kan zelf bepaald worden, maar zorg ervoor dat ze allemaal min of meer even groot zijn omdat dit tijdens het bakken van belang is).
6. Plaats de balletjes op een bord en laat even opstijven in de koelkast zodat ze wat steviger worden.
7. Kort voor je het gerecht serveert, haal je het bord uit de koelkast, smelt je een klont boter in een pan en kun je de balletjes bakken. Draai ze regelmatig om zodat ze mooi egaal bakken (doe dit niet op een te hoog vuur om te vermijden dat enkel de buitenkant gebakken is).

Bereiding van de uiensaus:

1. Snipper 2 uitjes en snijd ze fijn.
2. Smelt een klont boter in een pan. Van zodra de boter gesmolten is, voeg je de uitjes toe.
3. Plaats op een hoger vuur en roer stelselmatig.
   De uitjes moeten lichtbruin kleuren. Dit kan even duren, maar let wel dat ze niet aanbakken.
4. Van zodra de uitjes een mooie bruine kleur vertonen, kun je een eetlepel bloem toevoegen.
   Roer dit goed zodat alle bloem opgenomen word en laat kort even meebakken.
5. Nu kun je beetje bij beetje de kippenbouillon toevoegen. Blijf roeren tot de saus indikt.
6. Voeg nog een eetlepel witte wijnazijn toe alsook een eetlepel sojasaus.
7. Kruid met peper en zout.

Serveer de stoemp met wat balletjes bovenop en werk af met de uiensaus. Een echt smaakbommetje!

Ik ben ervan overtuigd dat ook jullie met dit gerecht zullen scoren.

Maak er gerust voldoende zodat je er eventueel 2 dagen van kunt eten of een extra portie stoemp kunt invriezen.

 

Smakelijk !