Eenmaal Oud en Nieuw voorbij zijn, is het feest van de Driekoningen aan de beurt. En hoewel dit in België niet echt gevierd wordt, is dit in Frankrijk toch net iets belangrijker. Driekoningentaarten vullen haast de volledige toonbank van elke patissier in Frankrijk. De klassiekers met enerzijds een appelmoes getinte vulling en anderzijds met frangipanedeeg zijn wellicht nog steeds het meest succesvol.
Oh my ... wat ben ik gek van deze met bladerdeeg omhulde frangipane lekkernijtjes. De ganse maand januari staat doorgaans in het teken van deze taartjes, waarvan ik er toch zeker 1 keer per week eentje in huis haal. Want voor je het weet, moet ik alweer 11 maanden geduld oefenen.
Omdat ik zondag geen zin had om buiten te kruipen met het druilerig weertje, ging ik snel even loeren in de keuken of ik eventueel wat kon bakken dat - qua smaak - min of meer in de buurt zou komen.
Ik ontdekte al gauw een potje amandelmeel en hoewel ik het voordien nooit gebruikt had en ook helemaal geen plan voor ogen had, besloot ik het recept van mijn bananenmuffins als startpunt te nemen.
Mijn verwachtingen waren enigszins laag, maar mijn goesting was er daarom zeker niet minder op geworden. Dus, gauw aan de slag maar!
Ingrediënten - voor 7 à 8 cakejes:
- 85 gram boter
- 70 gram suiker
- 60 gram zelfrijzend meel
- 30 gram amandelmeel
- 1 ei
- Handje rozijnen
- Scheutje rum
- Scheutje water
- Optioneel: amandelschilfers
Bereiding:
- Plaats de rozijnen in een schaaltje, voeg een klein scheutje rum toe, meng onder en voeg een scheutje water toe. De rozijntjes mogen nu zeker een 10-tal minuutjes wellen.
- Laat de boter kort smelten in de microgolfoven (hoeft zeker niet helemaal gesmolten te zijn).
- Voeg de suiker aan de boter toe en mix tot een romig mengsel.
- Meng het meel met de bloem.
- Voeg het ei toe aan het romige boter-suiker mengsel en klop goed onder.
- Laat de rozijntjes goed uitlekken en dep voldoende af.
- Meng de rozijntjes onder de bloem/het meel.
- Voeg het bloemenmengsel toe aan de suiker/boter.
- Meng alles goed onder (handmatig of met de handmixer).
- Neem een muffinvorm en schik een 7 à 8-tal vormpjes.
- Vul de vormpjes met het deeg.
- Als topping kun je nog afwerken met enkele amandelschilfers.
- Plaats de vorm vervolgens gedurende een 25-tal minuutjes in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Controleer of de muffins voldoende gaar zijn. Indien niet, kun je de temperatuur verlagen opdat ze nog wat langer in de oven kunnen blijven zonder dat ze bovenaan gaan aanbranden.
Haal ze uit de oven, laat kort afkoelen en smullen maar! Lauwwarm zijn ze het lekkerst.
Hier vielen ze echt in de smaak en waren ze in een mum van tijd op.
Zelfs Wim, die alles behalve een zoetebekje is, holde, na zijn eerste cakeje, haast onmiddellijk opnieuw de keuken in om er nog eentje mee te grissen.
Uiteraard zijn ze niet te vergelijken met de Driekoningentaart omdat het deeg ook helemaal anders gemaakt wordt, maar de cakejes hebben wel de uitgesproken amandelsmaak waarop ik verlekkerd ben. Verder zijn ook lekker smeuïg en is de subtiele rumtoets echt een smaakvolle meerwaarde.
Deze eenvoudige cakejes zullen tijdens 't weekend zeker en vast nogmaals gebakken worden.
P.s. De ingrediënten beperkte ik omdat het een try-out was. Indien ze mislukken, dan hoef ik ook niet al te veel weg te gooien.
Bake away en indien er nog zo'n fervent liefhebbers zijn van frangipane/amandeltaartjes, laat wat van jullie horen!
Reactie schrijven