Wanneer ik nog wat bladerdeeg heb liggen in de koelkast waarmee ik geen raad weet, eindigt het doorgaans in een quiche. Lekker gemakkelijk en je kunt er eindeloos mee variëren. Maar gisterenavond besloot ik het eens over een andere boeg te gooien. Op Pinterest zie je heel vaak prachtige creaties passeren waarbij bladerdeeg de hoofdrol speelt waarvan ik denk: "Wow, dit moet ik dringend eens uittesten". Maar helaas, wanneer het snel moet gaan, kom ik er niet toe en is een quiche een eenvoudige toevlucht!
Nu Celine een weekje thuis is en mij een handje kan toesteken om Olivia 's avonds wat te entertainen, vond ik het een prima idee om mijn bladerdeeg eens op een andere manier te verwerken en dit namelijk tot een bladerdeegvlecht. De vulling had ik reeds enige tijd geleden bepaald en in mijn scrapboek genoteerd, dus kon ik onmiddellijk aan de slag.
En hoewel ik best tevreden was van het esthetisch aspect, was ik ook behoorlijk benieuwd of de smaken goed zaten. Maar de geur die de oven ontglipte, stelde mij gerust. In combinatie met een simpel slaatje hebben we echt genoten van een smeuïge vulling omhuld door een krokant goudgeel korstje.
Ingrediënten voor 1 bladerdeeglecht:
- 1 rol bladerdeeg
- 1 courgette
- 2 preistronkjes
- 10-tal Parijse champignons
- 1 pakje gerookte zalm - 150 à 200 gram
- 100 gram kruidenkaas
- Provençaalse kruiden
- Tijm
- Peper en zout
- 1 eigeel
Bereiding:
- Was alle groenten en borstel de champignons proper.
- Snijd de prei fijn, de courgette in blokjes en de champignons in kleine plakjes.
- Smelt een klontje boter in een grote pan en stoof hierin de prei samen met de courgette.
- Voeg na enkele minuten eveneens de champignons toe.
- Kruid met peper, zout, tijm en wat Provençaalse kruiden.
- Voeg nu ook de kruidenkaas toe, laat even smelten en meng goed onder.
- Snijd de gerookte zalm in fijne snippers.
- Warm de oven voor op 180°C.
- Rol het bladerdeeg uit op een, met bakpapier bekleede, ovenplaat.
- Verspreid de groentenmengeling in het midden van het bladerdeeg. Zorg ervoor dat er wat ruimte overgelaten worden zowel boven- als onderaan het bladerdeeg opdat je deze randjes mooi kunt overplooien.
- Snijd nu zowel aan de linker- als de rechterkant het bladerdeeg in reepjes. Maar let wel dat ze langs beide kanten mooi evenredig lopen.
- Strooi nu de zalmsnippers bovenop de groenten.
- Plooi vervolgens zowel de boven- als onderkant mooi over de zalm.
- Nu kun je de reepjes kruislings gaan plooien en zorg dat ze elkaar overlappen.
- Eenmaal dit klaar is, kun je de vlecht voorzien van wat eigeel om op die manier een mooi goudgeel effect te verkrijgen wanneer het uit de oven komt.
- Bestrooi eventueel nog met wat kruiden of wat sesamzaad/maanzaad.
- Plaats de bakplaat nu een 10 à 15-tal minuutjes in de oven of tot het bladerdeeg begint te kleuren.
- Serveer met een slaatje naar keuze. Wij opteerden voor gemengde sla, tomaatjes en avocado met een dressing o.b.v. olijfolie, balsamicocrème en Italiaanse kruiden.
Smakelijk!
Reactie schrijven