Zalmlasagne met spinazie & ricotta

Ok, dus jullie weten wellicht al dat ik ontzettend houd van experimenteren, nieuwe zaken uit te proberen, mijn ideetjes uit te werken, ...

 

Nou dit recept had ik reeds eerder gemaakt, namelijk een aantal maanden geleden. Ik schreef het toen voluit omdat het echt enorm in de smaak viel.

Maar omdat ik toen geen foto's had kunnen nemen, besloot ik het recept niet met jullie te delen tot ik het opnieuw gemaakt had.

 

Zaterdag was het zo ver. Of toch niet helemaal ... Want het originele recept werkte ik af met een bechamelsaus o.b.v. visbouillon. Dit liet ik deze keer achterwege omdat het toch een serieuze extra caloriebommetje wordt op die manier. En ik zou dus ook achterhalen of het zonder die additionele touch ook een smaakbommetje zou worden. Nou, ik kan het jullie verzekeren. Way too good not to share !

 

Afwerken met wat gemalen kaas, was een must. Dat crispy korstje mag er niet aan ontbreken. Hier vechten we erom. Jullie ook?! En elk fervent kaasliefhebber kan hier onmogelijk neen tegen zeggen. The cheesier, the better.

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten:

• 2 potjes ricotta
• 1 courgette
• 400 gram spinazie
• 3 tl pesto
• 1 pakje gerookte zalm - 200 gram
• 4 lasagnevellen
• 1 ui
• 1 teentje look
• Gemalen gruyère
• Italiaanse kruiden
• Nootmuskaat
• Peper en zout

Bereiding:

1. Was de spinazie grondig en verwijder de te lange steeltjes.
2. Smelt een klontje boter in een grote kom, plet een teentje look en voeg dit eraan toe.
3. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie eraan toe.
4. Kruid met wat peper, zout en nootmuskaat en laat volledig slinken.
5. Giet af en laat goed en voldoende uitlekken. Druk eventueel met een vork het overtollige vocht eruit.
6. Was de courgette en snijd in kleine blokjes.
7. Snijd het uitje eveneens fijn.
8. Neem een grote pan, stoof hier wat olijfolie in en voeg het uitje toe.
9. Laat enkele minuutjes stoven tot het uitje glazig wordt.
10. Voeg nu de courgetteblokjes eraan toe.
11. Kruid royaal met Italiaanse kruiden, wat peper en zout.
12. Laat het geheel een 10-tal minuutjes stoven op een middelmatig vuurtje. Roer regelmatig om.
13. Giet de 2 kuipjes ricotta in een grote kom.
14. Voeg de spinazie eraan toe.
15. Voeg wat extra peper en zout eraan toe alsook de enkele eetlepels pesto.
    De pesto kan je uiteraard kant-en-klaar halen in de winkel, maar ik heb standaard enkele zelfgemaakte potjes in de vriezer staan.
    Ik probeer telkens wat te variëren met het type nootjes (pijnboompitten, cashew, pinda, walnoot, ...) alsook met het type kruid dat ik erin verwerk (basilicum, rucola, ...).
16. Meng goed onder en zet opzij.
17. Neem een grote ovenschaal en strijk hier een laagje van het ricotta-spinaziemengsel.
18. Leg hierbovenop 2 lasagnebladen.
19. Strijk hier opnieuw een laagje van het ricotta-spinaziemengsel bovenop.
20. Leg nu een laagje van de gestoofde ui en courgette.
21. Hierbovenop mogen enkele sneetjes gerookte zalm gelegd worden.
22. Vervolgens leg je weer 2 lasagnebladen.
23. Nu weer een laagje ricotta en spinazie.
24. Hierna weer wat ui en courgette.
25. Een 2de zalmlaagje mag worden aangebracht.
26. Eindig met een laagje spinazie en ricotta en finaal wat ui en courgette.
27. Strooi hier bovenop wat gemalen gruyère.
28. Plaats de lasagne, in een voorverwarmde oven op 180°C, gedurende een 25-tal à 30-tal minuutjes.
    Of tot de gruyère een korstje vormt.

P.s. wat het spinazie-ricottamengsel betreft, zorg ervoor dat je de aangebrachte laagjes niet TE dik maakt. Het mag geen al te dikke brei worden. Verdeel ze evenredig. Ik had zelfs op't einde nog wat over.

 

En nu rest je enkel nog de lasagne aan te snijden en volop te genieten! De Italiaanse gekruide courgetteblokjes komen echt helemaal tot hun recht in combinatie met de spinazie en de zalm. Ik vind het alles behalve fijn wanneer ik veel tijd en energie in een gerecht gestoken heb, niet kan wachten om aan te vallen, om dan te constateren dat het gerecht in kwestie aan kruiden of smaak ontbreekt. Dat is een echte domper die mijn vreugde eensklaps doet kelderen. Dus: kruiden maar! Het is gewoon een kwestie na te gaan welke groente en welk kruid de beste match vormen!

 

Tip: De vorige keer heb ik ook 1 laagje in het midden aangebracht bestaande uit courgetteslierten, omdat ik nog wat extra courgette overhad. Ook dit is een smakelijk extraatje, maar zeker geen must!

 

Smakelijk!