Dit pastagerechtje is echt heeeeel snel klaar. Met een beperkt aantal ingrediënten zet je een bord full of summer love op tafel. En op maandagavond is dit, hoe dan ook, een must.
Wij eten toch wel snel 1 keer per week pasta, in eender welke vorm. In de zomer opteren we al sneller voor een koud pastaslaatje, maar van zodra de herfst zijn intrede doet genieten we ook volop van lasagnes, spaghetti bolognese, ... Er wordt verondersteld op te letten met pasta- en deegwaren omdat ze vaak beschouwd worden als de vijand. Want koolhydraten, dat zijn dikmakers en die wil je dus liever vermijden, toch? Ik vind het ontzettend moeilijk om hierover te oordelen, want ik ben eerder van mening dat je alles kan en mag eten, zolang je dit maar met mate doet. Van nature uit, grijp ik liever naar 'gezondere' voeding maar daar hoort, althans voor mij, pasta ongetwijfeld bij. Het maakt deel uit van de Mediterraanse voeding, en die wordt steevast bestempeld als uitermate gezond. En vooral: ongelooflijk lekker!
Hoewel ik ontzettend graag vertoef in mijn keukentje, moet ik toegeven dat, nu de "Ikbentweeenikzegnee-fase" aangebroken is, de moed en energie aan mij ontbreekt om veel tijd aan het kokerellen te besteden. Ofwel is ze haar andere woordenschat volledig vergeten ofwel is ze een fervent liefhebster geworden van het woordje "nee". Knettergek worden we ervan.
Olivia had behoorlijk veel last van een "Monday mood". Huilerig, klagerig en zagerig pikte ik haar op bij de onthaalmoeder. Yep, dat belooft wat ! Maar ik had mij reeds voorgenomen een eenvoudig pastagerechtje klaar te maken waarbij we in een mum van tijd aan tafel konden en ik dus wat extra tijd kon uittrekken voor Olivia. Want dat beetje extra aandacht, krijgt ze maar al te graag.
Na een klein halfuurtje waren alle bordjes op en was er geen restje pasta meer te bespeuren... Het zal dan vast wel lekker geweest zijn!
Ingrediënten 3 personen (of 2 grote eters):
- Capellini (geen volledig pakje)
- 1 pakje gerookte zalm (200 à 250 gram)
- 1 pakje groene aspergetoppen
- Diepvrieserwten - niet afgewogen
- 250 ml groentenbouillon
- 250 ml light room
- 1 ui
- 1 teentje look
- Provençaalse kruiden
- Tijm
- Peper en zout
- Optioneel: parmezaan of Grana Padano.
Bereiding:
-
Smelt een klontje boter in een (grote) pan.
- Snipper een ui fijn en plet 1 teentje look en laat beiden gedurende enkele minuten stoven.
- Voorzie 250 ml groentebouillon (ik heb 1 tablet genomen voor 250 ml water).
-
Zet een ruime pot met (licht gezouten) water op het vuur en kook hierin de aspergetoppen een kleine 3-tal minuten.
Giet af, laat kort schrikken, vul de kom opnieuw met water en een snuf zout en plaats nadien opnieuw op het vuur. - Voeg dit toe aan de pan en zet het vuur wat hoger zodat de bouillon een beetje gaat inkoken.
- Voeg na enkele minuten nu tevens de room eraan toe (wacht tot de bouillon gehalveerd is).
- Snijd inmiddels de gerookte zalm fijn en zoet opnieuw koel tot gebruik.
- Kruid de room met peper, zout, tijm en wat Provençaalse kruiden. Indien verse kruiden, des te beter. Denk aan tijm maar ook dille, bieslook en marjolein.
- Voeg - eventueel - een eetlepel parmezaan of Grana Padano toe voor wat extra pit.
- Voeg nu de diepvrieserwten eraan toe. Ik heb dit zeker niet afgemeten, maar ben zeker niet bescheiden gebleven.
- Laat de saus op een klein vuurtje wat inkoken/opwarmen.
- Kook de capellini (dit nam 4 minuutjes in beslag voor Al Dente).
- Giet de pasta af en doe dit opnieuw in de kom.
- Voeg de asperges toe aan de saus.
- Meng het geheel en voeg de saus toe aan de pasta en meng alles goed onder.
- Proef even of er nog wat extra kruiden aan te pas moeten komen. Dit is bij ons steevast het geval, een supplementair snufje zout en nog flink wat peper en kruiden on top!
- Voeg de gerookte zalmsnippers eraan toe, een laatste keer goed mengen en je kunt de bordjes opdienen.
- Werk af met wat gemalen parmezaan.
Enjoooooy !
Reactie schrijven