Ik krijg hier regelmatig te horen dat hier zelden hetzelfde gerecht tot 2 x toe op tafel komt, op de klassiekers en lievelingsgerechten na dan. En dat kan ik alleen maar bevestigen. Hoewel ik bij heel wat recepten denk: dit maak ik snel nog eens klaar, moet ik toegeven dat ik dat zelden effectief doe. De drang om te experimenteren en het delen van nieuwe ideeën is namelijk steeds net dat tikkeltje groter. Soms valt dit tegen, maar heel vaak pakt het ook ontzettend goed uit. Dat betekent zeker niet dat ik het grootschalig aanpak. Soms gaat het over kleine veranderingen die, desondanks, toch een grote impact kunnen hebben op het gerecht in kwestie.
En dat was het geval met deze ovenschotel. Het principe gehakt en groentjes is bij ieder wellicht gekend. Maar mits hier en daar je eigen twist te geven, kun je jouw gerecht even naar een ander level brengen.
Wij zijn hier ontzettend grote fans van bechamelsaus en van zowel Wim als mezelf is witloof in ham en kaassaus nog steeds de grote favoriet of all times! De ietwat grimmigere dagen grijpen wij dan ook als een unieke kans om de schotel nu en dan eens klaar te maken. Toen ik maandagmorgen de deur uitging, met enkel een dun truitje aan, merkte ik dat we, hoogstwaarschijnlijk zomerdeur achter ons mogen dichttrekken. Het slaatje dat ik voor ogen had, hield ik voor bekeken en opteerde voor een portie welverdiende comfort food.
En wat voor eentje! Lekker gekruide, gebakken krieltjes, rul gebakken gehakt met sjalot, prei en broccoli en last but not least een fluweelzachte, romige geitenkaassaus. Hmm, de gedachte deed mij watertanden. Wim liep wat minder warm bij de beschrijving, maar ik vertrouwde er hartstikke op dat het ongetwijfeld goed zou komen.
En ... hij zag - ik bedoel - en hij proefde dat het goed was!
De combo geitenkaas met prei zit meestal goed snor, maar de overige ingrediënten maakten het gerecht helemaal af.
Finger licking de-li-cious! En 't restje? Neu, dat was er - tot onze grote spijt - niet...
Ingrediënten voor 2 à 3 personen (of voor 1 grote schotel):
- 500 gram gemengd gehakt
- 10-tal krieltjes
- 1 broccoli
- 4 kleine preistronken
- 1 sjalot
- 1 el boter
- 1 el bloem
- 500 ml melk
- 1 stronkje - zachte - geitenkaas
- 1 el parmezaan
- Italiaanse kruiden
- Tijm
- Peper en zout
Bereiding:
- Schil de aardappel en kook ze gaar in gezouten water. Het aantal is ook sterk afhankelijk van de grootte. Van mij waren ze voldoende groot om nog in 2 te snijden en ik hield er dus behoorlijk veel aardappelstukjes op na.
- Kook nadien ook de broccoli - in roosjes - gaar in een 5-tal minuutjes. Giet af en laat schrikken om verder garen te vermijden.
- Was de prei, snij de stronk af en snijd vervolgens in fijne reepjes.
- Snipper de sjalot fijn.
- Smelt een klont boter in een ruime pan en bak hierin de aardappelstukjes. Breng op smaak met wat peper, zout en Italiaanse kruiden.
- Haal de aardappeltjes eruit en houd warm in een potje mits een beetje aluminiumfolie erop te leggen.
- In dezelfde pan mag nu het sjalotje gestoofd worden. Indien nodig, voeg je nog wat extra vetstof toe.
- Voeg na enkele minuutjes het gehakt toe en bak rul. Kruid met peper, zout en tevens wat Italiaanse kruiden.
- Wanneer 't gehakt bijna volledig gaar is, mogen de preiringen eraan toegevoegd worden en kruid je af met wat tijm.
- Laat nu het geheel nog even stoven.
- Inmiddels maken we de saus: smelt een flinke eetlepel boter in een grote kom.
- Eenmaal gesmolten, haal je de kom van 't vuur en voeg je de bloem eraan toe.
- Meng dit goed tot je roux verkrijgt en breng op smaak met peper en zout.
- Plaats nu opnieuw op 't vuur, zet het vuur wat hoger en voeg er, stelselmatig, de melk aan toe.
- Roer goed met een garde tot je saus gaat binden en stevig wordt.
-
Haal nu van 't vuur en voeg er de geitenkaas - in plakjes gesneden - aan toe.
Meng goed en stevig onder tot de kaas volledig gesmolten is. - Voeg er nu nog 1 eetlepel parmezaan aan toe.
- Proef of er nog wat extre peper of zout aan te pas mag komen.
- Neem een grote ovenschaal en plaats de krieltjes erin, spreid ze mooi en spreid tevens de broccoliroosjes.
- Hierbovenop mag het prei-gehaktmengsel komen.
- Werk af met de saus.
- Plaats nu in de - voorverwarmde - oven op 180°C gedurende 20 minuutjes.
Smakelijk.
Reactie schrijven