Prei-hamrolletjes met kruidenroom

Voorbereidingstijd

15 minuten

Bereidingstijd

30 min. + 25 min. in de oven

Totale tijd

1h10 minuten

« Wat is uw lievelingsgerecht ? » Dat vind ik nu echt een ontzettend moeilijke vraag. Vroeger, als kind, had ik hier geen moeite mee. Dan had ik wellicht wel iets in de trant van spaghetti of worst met appelmoes geantwoord... Origineel, hè? Tegenwoordig zeg ik hierop: ham met witlof in kaassaus. Ook zo'n standaard Belgisch gerecht dat wellicht niemand ongekend is.

Maar wanneer je zelf behoorlijk wat tijd in de keuken doorbrengt en dan nog heel vaak experimenteert, kom je tot de constatatie dat die smaakpapillen - die alsmaar meer getriggerd worden - verbazingwekkend veel nieuwe smaken en smaakcombinaties weten te appreciëren en je ergens het antwoord schuldig moet blijven. Want echt, er zijn toch waanzinnig veel lekkere recepten?! Maar euh, dat gegratineerd kaaskorstje, dat valt toch moeilijk te beaten hoor!

Desondanks blijft het een favorietje dat hier thuis op tijd en stond op tafel komt, want ook manlief vindt dit nog steeds zijn ultieme comfort food en dan nog liefst in combinatie met een smeuïg pureetje.

Ook met prei vind ik het een toppertje, maar komt hier wel minder aan bod.

Vandaar dat ik op "meal-prep-Sunday" de variant met prei nogmaals heb uitgetest. Alleen heb ik het in een ander kleedje gehuld. De bechamel werd namelijk vervangen door een heerlijk kruidenroomsausje met kastanjechampignons. Tevens ging de prei er niet in zijn geheel in, maar verkoos ik de stukjes - alvorens ze te stoven - fijn te snijden en kregen ze wat extra spice mits toevoeging van een groentebouillontabletje. Dat sausje... Echt géén woorden voor!

Eenmaal de saus over de prei-hamrolletjes gegoten, genoot ik van de left-overs die in de pan waren gebleven . En echt, ik heb mij moeten inhouden, want anders had ik die saus gewoon van de rolletjes afgehaald en naar binnen gesmikkeld.

Ingrediënten voor 8 rolletjes:

8 sneden ham
6 stronken prei
1 bakje kastanjechampignons - 300 gram
1 blokje groentebouillon
1 bakje kruidenroomkaas - 150 gram
1 flesje (volle) room - 200 ml
1 sjalotje
1 teentje look
Tijm
Peper en zout

Bereiding:

Verwijder de uiteindes van de preistronkjes, verwijder de buitenste schil en was grondig.
Dep ze droog en snijd vervolgens in fijne stukjes.
Smelt een klont boter in een grote kom en stoof hierin de prei gaar. Kruid met tijm, peper en zout.
Na enkele minuutjes verkruimel je 1 groentebouillontablet over de groente en laat je dit meesmelten.
Leg een deksel bovenop de pot en laat nu een 10-tal minuutjes stoven op een zacht vuurtje zodat de smaken ook goed kunnen intrekken.
Giet hierna af en laat voldoende uitlekken - in een vergiet.
Borstel de champignons proper, verwijder het steeltje en snijd in plakjes.
Snijd een sjalotje fijn, plet een teentje look en stoof beiden aan in een pan.
Van zodra het sjalotje glazig is, mogen de plakjes champignon eraan toegevoegd worden.
Breng op smaak met peper, zout en snuf tijm.
Na enkele minuutjes mag de kruidenkaas erbij en laat op een zacht vuurtje smelten.
Hierna mag de room eraan toegevoegd worden. Zet het vuur nu hoger zodat de saus kan indikken.
Van zodra de saus borrelt, is het belangrijk dat je regelmatig roert en nagaat dat de saus niet te veel indikt.
Vul de ham met de preistukjes, rol ze op en plaats ze in een ruime ovenschotel of in 2 schotels - zoals ik dit deed.
Omdat ik nog een restje prei over had, mengde ik dat nog even door de kruidenroom.
Giet de kruidenroom met champignons over de rolletjes.
Werk - eventueel - af met wat gemalen kaas en plaats de oven in gedurende 25 minuutjes op 180°C.
Of laat afkoelen, plaats in de koelkast en schuif de schotel 's anderendaags de oven in, zoals wij dit deden.
Heerlijk in combinatie met puree of een kraakvers stokbroodje

Dus, indien je de alom gekende klassieker graag eens een upgrade wenst te geven, dan moet je deze versie ongetwijfeld uitproberen. De kruidenroom is wellicht niet het allergezondste sausje, maar dat is een klassieke bechamelsaus ook niet. Je kunt prima opteren voor een light-versie en de volle room inruilen voor een halfvolle variant. Tevens heb je met de kastanjechampignons wat extra veggies binnen waarbij dit gerecht perfect past bij een gebalanceerd eetpatroon! Kortom, comfort food op z'n best...

Smakelijk!