Gegratineerde pasta met scampi in curryroomsaus

Bereiding:

1. Indien je - net zoals ik - diepvriesscampi gebruikt, haal je deze beter de avond voordien uit.
2. Rasp de wortelen en snijd in kleine blokjes.
3. Was de courgette, alsook de paprika en snijd tevens in kleine blokjes.
4. Stoof allereerst de sjalot aan die je fijn gesneden hebt.
5. Van zodra dit glazig is mogen de wortelblokjes eraan toegevoegd worden, die hebben namelijk de meeste tijd nodig om te garen.
6. Na enkele minuten mogen de paprikablokjes erbij en na nog enkele minuutjes voeg je de courgette eraan toe.
7. Dit breng je op smaak met peper, zout, marjolein, currykruiden alsook wat paprikakruiden.
   Laat dit geheel - met deksel op de kom - gedurende een halfuurtje op een zacht vuurtje garen.
8. Inmiddels kook je de pasta beetgaar, in gezouten water, volgens de opgegeven tijd op de verpakking.
   Kies bij voorkeur korte pasta (dit was bij ons Spirelli).
   Giet af.
9. Vervolgens maak je de saus o.b.v. 1 klont boter die je laat smelten in een grote kom.
   Haal de kom van het vuur en voeg hieraan 1 à 2 el bloem toe, afhankelijk van hoe snel je een roux verkrijgt.
   Breng dit op smaak met peper, zout en flink wat currykruiden.
10. Zet opnieuw op het vuur en voeg nu de visbouillon toe (kwestie van 1 bouillontablet in 300 ml water te laten smelten).
    Inmiddels moet je m.b.v. een garde flink kloppen zodat er zich geen klonters vormen en de saus indikt.
11. Hierna mag de melk erbij, terwijl je blijft kloppen.
    Van zodra je een gebonden stevige saus hebt, haal je de pot van het vuur.
    Proef even of het voldoende gekruid werd.
12. Hieraan mag nu de pasta toegevoegd worden alsook de groentjes.
13. Bak nu, in de pan van de groentjes, de scampi aan, mits toevoeging van 1 teentje geplette look.
    Bak ze kortstondig maar op een hoog vuur. Ongeveer 3 minuten per zijde.
14. Voeg nu de scampi toe aan de pot met de pasta.
15. Snijd nu wat verse peterselie fijn en voeg eveneens toe.
16. Dit geheel mag nu goed ondergemengd worden alvorens je het overgiet in een ruime ovenschaal.
17. Optioneel: strooi nog wat gemalen kaas on top. Plaats in de oven op 180°C gedurende een 25-tal minuten.

Smakelijk!

Ik zag Wim er met volle teugen van genieten en vond het fijn dat hij na een eerste flinke portie nog tot 2 maal toe opnieuw bijschepte, tot de schaal leeg was dus. Want hij wilde zeker niets verloren laten gaan. Hij had er een drukke en vervelende dag opzitten waarbij hij werk moest combineren met Olivia. Dit kan soms heel goed meevallen, maar er zijn zo van die dagen waarop ze reeds vroeg in de morgen besloten heeft tegen te werken en dat belooft meestal weinig goeds. 

Hij had dus met andere woorden nood aan comfort food en zo geschiedde!

Indien ook jullie van dit gerecht hebben genoten, let me know! Sharing, is caring.