Groene asperges, scampi, lookaardappeltjes met kruidenroomsausje

Bereiding van het gerecht:

1. Haal de scampi de avond voordien of 's morgens uit de vriezer - afhankelijk van wanneer je het gerecht wenst klaar te maken.
2. Verwijder de uiteindes van de groene asperges, ongeveer 3 cm. Dat is de harde bittere kant en smaakt niet lekker.
3. Schil de aardappelen en kook ze in licht gezouten water gedurenden +/- 20 minuutjes.
   Giet ze af en laat even afkoelen.
4. Neem een ovenschaaltje en snijd de aardappelen in kleine blokjes alvorens ze erin te plaatsen.
5. Besprenkel ze met wat olijfolie.
6. Plet 1 teentje look en meng met de olie onder de aardappeltjes.
7. Kruid ze nu royaal met groene kruiden zoals tijm, oregano & basilicum.
8. Warm de oven voor op 180°C
9. Was de tomaatjes en halveer ze.
10. Gril de asperges in een grillpan (of bak ze in een antikleefpan). Ik heb de pan lichtjes ingewreven met wat olie.
    Kruid ze lichtjes met wat peper en zout. Draai ze regelmatig om, maar ze hebben wel enige tijd nodig alvorens ze gaar zijn.
    Je moet ze perfect met een keukenmesje kunnen doorprikken. Althans is dat voor mij de maatstaf, want taai vind ik ze niet lekker.
11. Inmiddels mogen de aardappeltjes de oven in.
    Ze mogen er toch zeker 15 à 20 minuutjes in.
    Haal ze halverwege uit, voeg de tomaatjes eraan toe, meng onder en plaats opnieuw de oven in.
12. Neem een pan, smelt wat boter en voeg 1 geplet teentje look eraan toe.
    Voeg de scampi eraan toe en kruid met wat peper, zout, en wat Italiaanse kruiden.

Bereiding van het roomsausje:

1. Smelt een klontje boter in een pannetje en snijd 1 sjalotje fijn en stoof dit glazig.
2. Eenmaal glazig mag er een kleine el bloem over gestrooid worden, niet te veel, voldoende om te binden.
   Meng goed onder zodat de bloem niet meer zichtbaar is en goed opgenomen werd door het sjalotje.
3. Voeg nu de currykruiden toe en een snuf peper en zout.
4. Voeg nu de bouillon toe en meng stevig onder. Zet het vuur iets hoger zodat de saus kan indikken.
5. Van zodra het iets dikker wordt voeg je de room toe en laat je ook dit opnieuw kort indikken.
6. Snijd wat verse peterselie fijn en voeg toe aan het sausje.
7. Proef of het de gewenste smaak heeft en kruid bij indien jouw smaakpapillen dit vereisen.

Serveren:

1. Leg op elk bord een 5-tal asperges met hierover de lookaardappeltjes.
2. Hiernaast mogen de scampi komen en lepel wat van het roomsausje over de scampi en eventueel over de aardappeltjes.
3. Werk af met wat peterselie.

Smakelijk!