Voorbereidingstijd
10 minuten
Let wel: hier werd geen rekening gehouden met de tijd die vereist om het filodeeg te ontdooien
Bereidingstijd
10 minuten + 20 min. oven
Totale tijd
40 minuten
Het was echt al ontzettend lang geleden dat ik nog eens een plaattaartje op tafel had gezet. Voordien maakte ik ze steevast met bladerdeeg. Combinaties bij de vlees. Vega, met vlees, vis of kaas, ... noem maar op. Thuis hebben we hier enkele favorietjes die ik graag klaar maakte wanneer ik na een drukke werkdag geen zin had om veel tijd in de keuken te verliezen.
Maar hoe je het draait of keert, bladerdeeg is best vettig en hoog in calorieën. Om dit te vermijden, koos ik voor filodeeg.
Het bevat heel wat minder vet en tevens het go-to-deeg indien je van een crispy bite houdt. Minpuntje? Het is ontzettend kwetsbaar. Indien je gebruik maakt van diepvries filodeeg, is het van het allergrootste belang dat je het tijdig uithaalt voor effectief gebruik. Het uitrollen van het deeg moet vlekkeloos verlopen, want bij de geringste 'bruuske' aanraking, ontstaan er scheurtjes die je helaas onmogelijk kunt herstellen. Bladerdeeg kun je desnoods opnieuw tot een bal vormen en bijgevol m.b.v. een deegrol opnieuw uitrollen tot een egaal deeg. Bij filo is het game over!
Verfijnd werk leveren en voorzichtig te werk gaan is dus de boodschap, jongens en meisjes)...
-
1 pak filodeeg
-
1 pakje zachte (smeerbare) geitenkaas (type Chavroux)
-
100 gram half zongedroogde tomaatjes
-
1 kleine courgette
-
1 kleine aubergine
-
2 (Roma)tomaten
-
100 gram fetakaas
-
Handje walnoten
-
Italiaanse kruiden
-
Komijn
-
Peper en zout
-
Afwerking: scheutje truffelolie of balsamicocrème
Bereiding:
- Zoals hierboven reeds aangehaald, haal het filodeeg tijdig uit de diepvriezer (of uit de koelkast) voor gebruik.
- Mijn filodeeg (afkomstig uit Delhaize) zat verpakt in 2 rollen, die ik beiden op het aanrecht heb gelegd gedurende minimum 1 uur.
- Even piepen of ik het reeds deels kon ontrollen. Vervolgens opnieuw laten rusten, tot ik het volledig kon ontrollen.
- Maar - vergis je niet - er gingen ook bij mij een 3-tal velletjes in de vuilnis. Echter, niets gevreesd, want ik had nog steeds velletjes genoeg.
- Was en snijd de groente in plakjes.
- Gril zowel de courgette - alsook de aubergineplakjes langs beide kanten, kortstondig, maar op hoog vuur.
- Kruid met een snuf zout.
- Doe de geitenkaas in een kommetje en klop lichtjes los met een vork.
- Snijd de half zongedroogde tomaatjes in fijne stukjes en voeg toe aan de geitenkaas en meng goed onder.
- Neem een bakplaat en leg hierop wat zilverpapier (of een bakmatje) en leg hierop 2 vellen filodeeg.
- Wrijf lichtjes in met wat olijfolie (lichtjes hé mannekes, dus geen royale hoeveelheden).
- Breng hierop 2 vellen filodeeg aan.
- Wrijf opnieuw lichtjes in.
- Hierop komen weer 2 à 3 velletjes.
- Smeer hierop het geitenkaas-tomatenmengsel. Laat wel rondom rond de randen vrij.
- Leg hierop, dakpansgewijs, de groente.
- Sluit de randen rondom de groente en wrijf - eventueel - lichtjes in met wat olie opdat ze zouden blijven plakken.
- Verkruimel hierop de fetakaas en een handje walnootjes.
- Strooi hierover de Italiaanse kruiden.
- Plaats in een - voorverwarmde - oven op 180°C gedurende 15 à 20 minuten (houd uiteraard nauwlettend in de gaten, elke oven is anders).
- Haal uit de oven, snijd in stukken en drizzle er wat truffolie over of balsamicocrème.
- Serveer dit met een fris slaatje of verse soep.
Enjoy your Mediterranean meal sweeties.
Tip: de geitenkaas kan je eventueel vervangen door roomkaas (light variant) of ricotta gemengd met wat verse pesto genovese.
Reactie schrijven