Schelvishaasje met julienne en een dillepureetje

Ingrediënten voor 2 personen:

•  2 schelvishaasjes
  
• 3 grote wortelen
• 1 courgette
• 1 potje visfond
• 150 à 200 ml witte wijn
• 1 brikje Apro Soya cuisine light
• 1 el bloem
• Italiaanse kruiden
• Marjolein
• Currykruiden
• Viskruiden
• Peper en zout
• Verse dille

Ingrediënten voor 2 het dillepureetje:

• Aardappelen
• Scheut halfvolle melk
  
• 1 blokje groentebouillon (opgelost in een bodempje water)
• Peper en zout
• Verse dille

 Bereiding:

1.  Ik maakte als eerste de puree. Die kun je perfect op voorhand maken. Dit deed ik alvast in de voormiddag.
   De aardappelen schillen en vervolgens, in licht gezouten water, koken gedurende een 20-tal minuten.
   
2. Nadien afgieten, een scheutje melk, het bodempje water met de groentebouillon eraan toevoegen, kruiden met peper en zout en vervolgens pletten/mixen tot een smeüige consistentie.
3. Pas nadien mag de verse dille erbij gemengd worden.
4. Was de courgette, rasp de wortelen snijd ze vervolgens in julienne, of indien je over een spiralizer beschikt, kun je er mooie groenteslierten van maken.
5. Neem een pan erbij en smelt hierin een klontje boter. Voeg de wortel eraan toe en laat dit op een middelmatig vuurtje stoven. De wortel heeft de langste gaartijd. Na enige tijd mogen de courgettestukjes erbij. Kruid de groente met een snuf peper en zout. Voeg nu ook de Italiaanse en currykruiden en de Marjolein eraan toe.
6. Voeg de witte wijn eraan toe en laat dit inkoken, tot de wijn quasi geabsorbeerd is.
7. Voeg er nu een eetlepel bloem aan toe en meng volledig onder, tot de boem geheel verdwenen is.
8. Nu mag de visfond erbij. Giet de volledige inhoud van het potje erin.
9. Laat dit voldoende indikken, alvorens je er de plantaardige room aan toevoegt. Roer regelmatig.
10. Wanneer je een mooi gebonden saus verkrijgt, mag de fijn versneden dille erbij en proef je even of er nog extra kruiding aan te pas komt (bij mij is dat steevast het geval, ik houd van goed afgekruide gerechten en sauzen). Laat nu op een laag vuurtje staan.
11. De schelvis is nu aan de beurt. Kruid dit met wat peper, zout en viskruiden.
12. Neem een andere pan erbij, voeg er wat vetstof aan toe en bak de vis langs beide kanten ongeveer 3 à 4 minuten, op een middelmatig vuur. Maar houd vooral zelf, nauwlettend in de gaten, wanneer de vis ongeveer voor de helft begint te kleuren, dan met het omgedraaid worden, opdat de andere helft gebakken kan worden.
13. Neem er twee borden bij, serveer de puree, met behulp van een dresseerring in het midden.
14. Lepel rondom rond de puree wat van de roomsaus met groente.
15. Bovenop de puree, leg je een stukje vis.
16. Werk af met wat verse dille (en ik voegde er nog wat extra geroosterde amandelschilfers aan toe).

Wij hebben het gerecht uiteraard gecombineerd met nog een glaasje wit erbij. Heerlijk genieten!

Enjoy!