Macaroni met zalm

Ingrediënten:

• Macaroni (of een andere korte pastavorm)
• 1 pakje gerookte zalm - 250 gram
• 1 broccoli
• 3 preistronkjes
• 5-tal witte asperges
• 1 el boter
• 1 el bloem
• 350 ml groentebouillon
• 300 ml halfvolle melk
• Gemalen kaas
• Peper en zout
• Nootmuskaat
• Tijm
• Provençaalse kruiden

Bereiding:

1. Schil de witte asperges, breek de kontjes af en neem een grote pot en vul die met behoorlijk wat water. Voeg wat zout toe aan de pot.
2. Leg de asperges in het koude water en breng het water aan de kook.
   Wanneer het kookpunt werd bereikt haal je de pot van het vuur en dek je de pot af en laat je de asperges minimum 10 min. rusten. Afhankelijk van de dikte kan de rusttijd wat langer duren. Ga, mits gebruik van een klein keukenmesje, na of de asperges reeds doorprikbaar zijn. Mocht dit, na 10 min., niet het geval zijn, laat je ze dus nog even rusten.
3. Haal de asperges uit het water en leg ze op een bord. Laat ze even afkoelen en snijd ze vervolgens in kleine stukjes.
4. Snijd de broccoli in roosjes en kook in licht gezouten water gedurende een 5-tal minuutjes, giet af en laat schrikken onder koud water.
5. Was de prei en snijd de 3 stronkjes prei in fijne stukjes.
6. Neem een pan en smelt hierin een klont boter en stoof hierin de preistukjes aan. Breng op smaak met peper, zout, tijm en Provençaalse kruiden.
7. Inmiddels kook je de macaroni in de pot waarin de asperges gekookt werden. Vul dus met vers water en voeg hieraan wat zout toe.
8. Neem een andere kom en smelt hierin 1 flink el boter.
   Haal de kom van het vuur, van zodra de boter gesmolten is en voeg hieraan nu 1 flinke el bloem toe.
   Meng goed onder, mits gebruik van een garde tot je een roux verkrijgt. Indien nodig voeg je wat extra bloem toe.
9. Zet de pot terug op het vuur, voeg een snuf zout, peper en nootmuskaat toe alsook de groentebouillon.
   Zet het vuur hoog en blijf roeren met je garde.
10. Voeg nu ook de melk toe, terwijl je blijft roeren tot je een mooie, stevige gebonden saus verkrijgt.
11. Haal de saus van het vuur en voeg een handje geraspte kaas toe (vb. Emmental, Gruyère, ...)
12. Giet de macaroni af.
13. Voeg de macaroni toe aan de saus, alsook de prei, de broccoli (houd enkele stronkjes opzij) en de aspergestukjes.
    Meng alles goed onder.
14. Snijd de gerookte zalm in snippers en voeg 2/3 toe.
15. Werk het gerecht af met de overgebleven preistronkjes en de gerookte zalmsnippers.
16. Indien je houdt van een korstje, kun je nog wat gemalen kaas strooien over de pasta, alvorens de schotel de oven ingaat.
17. Warm de oven voor, gedurende een 10-tal minuten, op 180°C en plaats hierna de schotel erin en dit gedurende +/- 30 min.
    Elke oven heeft een andere werking, dus ga zeker nu en dan even piepen.

Enjoy!